Drugi etap operacji „Dziedzictwo kulinarne polskich ras rodzimych – wykorzystanie mięsa wieprzowego i drobiowego” odbędzie się w dniach 3–5 października 2025 roku w Szepietowie. Organizatorem wydarzenia jest Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego. Tym razem motywem przewodnim będzie gęsina pochodząca z rodzimych ras – produkt od lat obecny w polskiej tradycji kulinarnej.
Warsztaty skierowane są do rolników, przetwórców żywności, doradców rolniczych zainteresowanych lokalnym przetwórstwem i wykorzystaniem rodzimych surowców w produkcji żywności. Część teoretyczna połączona zostanie z praktycznymi zajęciami kulinarnymi, które poprowadzi Kuchmistrz Piotr Lenart – znany promotor kuchni regionalnej i specjalista w dziedzinie mięsa pozyskiwanego z ras rodzimych.
Podczas spotkania uczestnicy poznają techniki przetwarzania gęsiny, zagadnienia związane z jej wartością odżywczą i smakową, a także przykłady działań promujących produkty lokalne. Nie zabraknie również tematów związanych z budowaniem marki i wprowadzaniem produktów z gęsiny na rynek.
Wydarzenie ma na celu podniesienie wiedzy oraz inspirowanie do rozwoju chowu drobiu, w tym gęsi, a także działalności przetwórczej na obszarach wiejskich. Podobnie jak w przypadku pierwszego etapu (poświęconego wieprzowinie), uczestnicy będą mogli wykorzystać zdobytą wiedzę w praktyce – we własnych gospodarstwach i firmach.
Liczba miejsc jest ograniczona – w wydarzeniu może wziąć udział maksymalnie 20 osób. Szczegółowe informacje oraz formularz zgłoszeniowy zostaną opublikowane na stronie internetowej PODR Szepietowo na kilkanaście dni przed wydarzeniem. Zachęcamy do śledzenia strony, aby nie przegapić rejestracji.
Beata Puławska
PODR Szepietowo